Cómo elegir entre una parrilla de gas y una parrilla eléctrica para cocinar al aire libre

Elija una parrilla de gas si cocina al aire libre con frecuencia, desea un calor abrasador y tiene un lugar seguro y bien ventilado para un tanque de propano. Elija una parrilla eléctrica si hace parrilladas en un balcón, vive donde las llamas abiertas están restringidas o simplemente desea un encendido con botón y una limpieza de cinco minutos. Esa es la decisión en dos frases; el resto de esta guía explica por qué se mantiene y dónde se puede romper.

A parrilla de gas quema propano o gas natural en uno o más quemadores. La llama calienta barras de metal, baldosas de cerámica o una pantalla de infrarrojos y esa superficie caliente irradia hacia las parrillas. un parrilla electrica convierte la electricidad de la red en calor a través de un elemento metálico enfundado o una lámpara de infrarrojos, sin combustión alguna. Ambos cocinan los alimentos sobre una parrilla caliente, y casi todas las diferencias prácticas entre ellos se derivan de esa única distinción.

Para cocinar al aire libre, hay tres cosas que deciden más que la marca o el precio: dónde se permite colocar la parrilla, cuánto calor realmente necesita la comida y cuánta logística de combustible tolerará.

Gas versus electricidad: las diferencias que realmente importan

El gas gana en calor y velocidad; La electricidad gana en colocación, encendido y limpieza. Figuras típicas se sientan una al lado de la otra debajo.

Tres preguntas que debe responder antes de comparar especificaciones

Responda a estas primero, porque un solo "no" puede eliminar un tipo por completo, por muy buena que se vea su hoja de especificaciones.

1. ¿Existe un lugar legal y seguro para un tanque de combustible?

Las parrillas de gas necesitan un cilindro de propano almacenado en posición vertical al aire libre, además de aproximadamente 3 m (10 pies) de espacio libre respecto de paredes, barandillas y cualquier elemento combustible. Muchas reglas de apartamentos y condominios prohíben por completo las llamas abiertas en los balcones. Si su único espacio exterior es un balcón cubierto encima de un vecino, la elección está hecha para usted.

2. ¿A cuántas personas estás alimentando?

De una a tres personas están bien atendidas con una parrilla eléctrica compacta o un modelo de gas portátil en el rango de 350 a 450 pulgadas cuadradas. De cuatro a seis necesitan aproximadamente entre 400 y 600 pulgadas cuadradas y suficiente energía para mantener la temperatura con la tapa abierta. Por encima de seis, el gas con tres o más quemadores es más fácil, porque un solo elemento eléctrico rara vez recupera calor lo suficientemente rápido para lotes consecutivos.

3. ¿Con qué frecuencia lo encenderás?

Los cocineros frecuentes suelen preferir el gas: encendido instantáneo, calor alto según demanda, sin cable. A los cocineros ocasionales a menudo les va mejor con la electricidad, ya que no hay un tanque que se seque antes de una cena espontánea.

Calor, abrasamiento y sabor: lo que cada parrilla puede hacer

Las parrillas de gas se doran; cocina con parrillas eléctricas. Si le importa la corteza oscura de un filete, el gas es la herramienta más indulgente.

Una parrilla de gas de tres quemadores de 10 kW lleva la parrilla a más de 300 °C en diez minutos y se recupera rápidamente después de abrir la tapa. Los quemadores para dorar por infrarrojos van más allá, elevando la superficie de la parrilla varios cientos de grados más durante 60 a 90 segundos por lado, que es lo que crea una corteza de asador. La desventaja es que el calor del gas es seco y agresivo, por lo que los filetes de pescado finos y las verduras delicadas necesitan una configuración más baja y una mayor atención.

Las parrillas eléctricas se estabilizan antes, normalmente entre 200 °C y 260 °C. Todavía es suficiente para muslos de pollo, salchichas, hamburguesas, maíz y brochetas, y el calor constante es más fácil de controlar. Lo que no obtendrá es un dorado duro o el borde ahumado que se produce cuando la grasa golpea una llama. A cambio, no hay subproductos de la combustión, lo que hace que una parrilla eléctrica sea más sencilla de usar en un lugar protegido.

Costos de funcionamiento y logística de combustible

La electricidad es más barata por hora; El gas es más barato por unidad de calor. La diferencia se manifiesta principalmente en cómo se compra el combustible.

Un tanque de propano estándar de 9 kg (20 lb) tiene capacidad para aproximadamente 430 000 BTU. A una temperatura media de aproximadamente 30 000 BTU/h, es decir, entre 12 y 14 horas de asado; con cada quemador completamente abierto, se acerca a ocho. Una recarga suele costar entre 20 y 30 dólares, o aproximadamente entre 2 y 3 dólares por hora de cocción, más un tanque de repuesto si no le gusta quedarse seco a mitad de la barbacoa.

Una parrilla eléctrica que consume 1,8 kW utiliza 1,8 kWh por hora. A 0,15 dólares por kWh, eso equivale aproximadamente a 0,27 dólares por hora, por lo que una sesión de tres horas cuesta menos de un dólar. El problema es el tomacorriente: desea un enchufe exterior con conexión a tierra y un cable apto para uso en exteriores y lo suficientemente pesado para la carga. Un cable de extensión largo y delgado en una parrilla de 13 A activará el disyuntor o se sobrecalentará.

Seguridad, reglas del sitio y ubicación diaria

Nunca use ninguna parrilla en interiores, en un garaje o debajo de una tienda de campaña. El gas añade un segundo peligro, porque el monóxido de carbono es inodoro y se acumula rápidamente en cualquier espacio cubierto.

Ase al aire libre con la tapa abierta al encender, mantenga al menos 3 m entre la parrilla y las paredes, cercas y ramas colgantes, y nunca guarde un cilindro de propano en el interior o en un vehículo caliente. Revise las mangueras y los reguladores para detectar grietas cada temporada y pruebe las conexiones con agua y jabón, nunca con una llama.

Las parrillas eléctricas eliminan el riesgo de combustión pero no el eléctrico. Utilice un tomacorriente exterior con conexión a tierra, mantenga seco el panel de control y nunca pase el cable por una pasarela. Para los inquilinos y los cocineros de terraza, este suele ser el factor decisivo: una parrilla eléctrica es bienvenida en muchos lugares donde no lo es una parrilla de gas.

Parrilla portátil para barbacoa de gas propano con cuatro quemadores y patas plegables Una parrilla de gas portátil propano/GLP con cuatro quemadores, una placa de hierro espaciosa, tapa abatible lateral y patas plegables; Las parrillas de gas necesitan un cuidado rutinario de los quemadores. Ver producto →

Limpieza y propiedad a largo plazo

Las parrillas eléctricas se limpian más rápido; Las parrillas de gas necesitan una atención más rutinaria, pero duran el mismo tiempo cuando los quemadores y la bandeja de goteo permanecen limpios.

Con gas, queme los residuos a temperatura alta durante diez minutos después de cocinar, cepille las parrillas mientras aún estén calientes, vacíe la bandeja para grasa antes de que se desborde y verifique que los puertos de los quemadores no estén obstruidos con grasa o insectos. Las rejillas y las barras saborizantes se desgastan primero, así que confirme que sean reemplazables antes de comprar. En esta guía se establece una rutina detallada para Limpieza y mantenimiento de una parrilla de barbacoa al aire libre. .

Con electricidad, desenchufe la unidad, déjela enfriar, limpie la carcasa del elemento con un paño húmedo y lave la bandeja de goteo. Sin cenizas, ni hollín, ni tuberías de gas que inspeccionar.

Qué comprobar en la hoja de especificaciones

Ignore las viñetas de marketing y verifique seis cosas: área de cocción, material de la parrilla, potencia, encendido, peso y disponibilidad de repuestos.

• Rejillas: el hierro fundido retiene mejor el calor, el acero inoxidable resiste el óxido y el acero recubierto de porcelana es el compromiso económico.
• Poder: Apunte a 2,5 kW por quemador de gas, o 1,8 kW y más para una parrilla eléctrica de tamaño completo.
• Encendido: El encendido por pulsador o electrónico ahorra muchos juegos con el encendedor en el viento.
• Peso: un tanque de propano lleno agrega entre 15 y 20 kg, por lo que las ruedas con bloqueo son más importantes de lo esperado.
• Repuestos: Si el fabricante no incluye quemadores, elementos o parrillas de repuesto, trate la parrilla como desechable.

Preguntas frecuentes

¿Puede una parrilla eléctrica dorar un bistec?

Puede dorarse, pero es difícil alcanzar una verdadera corteza oscura porque la mayoría de los elementos alcanzan un máximo cercano a los 260 °C. Para dorar carnes en un asador, el gas con quemador de infrarrojos es más confiable. Si cocinas principalmente pollo, pescado, verduras y hamburguesas, la diferencia importa mucho menos.

¿Qué es más barato de utilizar, el gas o la electricidad?

Por hora, la electricidad casi siempre gana a unos 0,27 dólares frente a 2-3 dólares. Por unidad de calor, el propano suele ser más barato, razón por la cual las reuniones grandes todavía prefieren el gas. Si cocinas a la parrilla dos veces al mes para dos personas, la diferencia anual es trivial.

¿Se permiten parrillas eléctricas en los balcones de los apartamentos?

Más a menudo que el gas o el carbón, porque no hay llama abierta. Las reglas varían según el edificio y la ciudad, así que primero verifique el contrato de arrendamiento, los documentos de la HOA y los códigos de incendio locales, y confirme que tiene un tomacorriente exterior con conexión a tierra.

¿Cuánto tiempo debe durar una parrilla?

Con una cubierta, una limpieza periódica y piezas reemplazadas según sea necesario, entre cinco y diez años es realista para ambos. Una parrilla de gas exige más de usted, ya que las mangueras, los reguladores y los quemadores son consumibles; Los elementos de desgaste de una parrilla eléctrica son la resistencia y el tablero de control.

El veredicto breve

Compre gas si cocina a la parrilla durante todo el año, cocina para una multitud y quiere dorar bien, y tiene un lugar abierto y legal para un tanque. Compre electricidad si su espacio al aire libre es pequeño, compartido o está sujeto a reglas, o si la conveniencia y la fácil limpieza superan al carbón. Si está realmente dividido, una parrilla híbrida que combina un quemador de gas con infrarrojos y una plancha cubre ambos estilos de cocción en un solo carrito, que suele ser la forma más económica de dejar de adivinar.